L'Accademia della Birra a Volterra nasce da una passione ventennale per la bevanda più antica del mondo e dalla volontà di Marco ed Elisabetta, i proprietari, di creare un locale in città che fosse un luogo di svago, di incontro, e in cui poter gustare le migliori birre artigianali, italiane e di importazione. Un luogo di aggregazione e di allegria per tutte le fasce d'età. Da esperto homebrewer, dopo lunghi studi ha optato per riempire il suo pub delle bottiglie più famose, dando spazio anche alle realtà imprenditoriali meno note ma con prodotti di qualità assoluta. I suoi, in primis. Infatti l'Accademia non si occupa esclusivamente della vendita ma anche della produzione. Un modo per farsi conoscere a trecentosessanta gradi.